Italiaanse kalfslapjes met cappellini- saltimbocca

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Sla het vlees indien nodig nog wat platter met een vleeshamer, in ieder geval moeten de lapjes zo dun zijn dat ze gemakkelijk opgerold kunnen worden.
• 2 Snij de mozzarella in schijfjes.
• 3 Beleg de kalfslapjes met een sneetje ham, een plakje mozzarella en een blaadje salie.
• 4 Vouw de kalfslapjes dubbel en zet ze vast met een prikker/houten tandenstoker.
• 5 Kruid de kalfslapjes/saltimbocca aan beide kanten met pezo.
• 6 Smelt 2 eetlepels solo in een braadpan tot bijna hazelnootkleur en bak het vlees aan beide kanten goudbruin en gaar, voeg eventueel nog een eetlepel solo toe.
• 7 Kook de pasta beetgaar in kokend gezouten water zoals aangegeven op de verpakking.
• 8 Saus: spoel de citroen en rasp de schil tot je 2 eetlepels hebt, pers ze daarna uit.
• 9 Pel het teentje knoflook en pers uit.1
• 0 Spoel de kappertjes onder stromend water en laat uitlekken.1
• 1 Smelt op een zacht vuur de hoeveboter in een steelpannetje.1
• 2 Voeg de look, kappertjes, peterselie, citroensap en citroenschil toe en laat even sudderen.1
• 3 Dresseer de saltimbocca en de pasta op warme borden, lepel de saus over de cappellini.