SOS Piet - Kalfsniertjes in sherrysaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1
  - haal de niertjes met de handen uit z’n vet
• 2
  - snij het overtollige vet eruit met een mes
• 3
  - snij de niertjes in gelijke stukken
• 4
  - zet een kleefpan op een hoog vuur en smelt de boter
• 5
  - kruid de niertjes met peper & zout
• 6
  - leg ze in de schuimende boter en bak ze 2 à 3 minuten aan elke kant
• 7
  - blus de niertjes met water en sherry
• 8
  - voeg de bouillon, de ajuin, de look en de tomatenpuree toe en roer goed door
• 9
  - laat alles even doorkoken1
• 0
  - voeg de room toe en roer door1
• 1
  - snij de tomaten in kleine blokjes en doe ze mee in de pan1
• 2
  - voeg de pijpajuintjes toe1
• 3
  - roer alles goed door, versier met peterselie en serveer1
• 4 Puntjes1
• 5 Snij de niertjes in gelijke stukken1
• 6 Bak ze in een kleefpan1
• 7 Gebruik boter ipv olijfolie1
• 8 Gebruik minder sherry