Toscaans stoofvlees met auberginegratin

Ingrediënten

Bereiding

• 1
  Voorbereiding
  - Snij de uien en de knoflookteentjes grof.
• 2
  - Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit het rode pepertje en snij in kleine stukjes.
• 3
  - Hak de basilicumblaadjes grof.
• 4
  Voorbereiding
  (15 min. + 2 u. kooktijd)
• 5 Verhit 3 eetl. olijfolie in een kookpot en bak het stoofvlees aan alle kanten goudbruin. Haal uit de kookpot en zet opzij.
• 6 Verhit in dezelfde kookpot opnieuw 2 eetl. olijfolie en bak de grofgesneden uien en het knoflook glazig op een zacht vuur.
• 7 Voeg de tomatenpuree, de stukjes rode peper, de tomatenblokjes, de rozemarijn, de marjolein, de rode wijn, de runderbouillon en het gebakken stoofvlees toe. Laat afgedekt 1,5 tot 2 u. sudderen tot het vlees zacht is en de saus ingedikt is. Kruid met peper en zout.
• 8 Voeg 10 min. voor het einde de witte bonen toe.
• 9 Voor de auberginegratin:1
• 0 (enkele uren vooraf, 15 min. + 30 min. in de oven)1
• 1 Snij de aubergines in plakken van 1/2 cm. Bestrooi met het zout en laat 1 u. afgedekt rusten in een zeef. Spoel onder koud stromend water en dep droog.1
• 2 Leg de plakken naast elkaar op een grote bakplaat en besprenkel met de olijfolie.1
• 3 Verdeel de tomatenblokjes over de plakken aubergine, kruid met peper en bestrooi met de gemalen parmezaan.1
• 4 Schuif de bakplaat in een op 200 °C voorverwarmde oven gedurende 25 à 30 min.1
• 5 Tip1
• 6 AfwerkingBestrooi het stoofvlees met het grofgehakte basilicum. Geef er brood en de auberginegratin bij.1
• 7 dit is echt super lekker!!!!!!!!!!!!!!!!!!!