Bereiding

1
- strooi het paneermeel op een plat bord
2
- snijd de varkensfiletlapjes als een pitabroodje open, bedek ze met vershoudfolie en sla ze zo plat mogelijk met een steelpan
3
- klop de eieren los in een kom, bestrijk de opengesnede binnenkant van het vlees royaal met ei
4
- vul de varkensfilets met een dubbelgevouwen plak ham en de kaas
5
- zet de filets vast met een coctailprikker
6
- wentel de filets door het losgeklopte ei, bestrooi met peper en zout en wentel ze vervolgens door het paneermeel
7
- verhit de boter in een pan met antiaanbaklaag
8
- bak de cordon bleus aan beide zijden in ca 10 min gaar en goudbruin
9 Lekker met groene asperges en aardappelgratin.