Everzwijnragout met bier en wintergroenten

Ingrediënten

Bereiding

• 1
  - pel de uien en snij in stukjes
• 2
  - reinig de spruitjes en rapen
• 3
  - schraap de wortelen en schil de aardappelen
• 4
  - snij de spruitjes in 2 en de rapen, aardappelen en wortelen in niet te kleine stukken
• 5
  - kook alle groenten beetgaarin licht gezouten water, giet af en houd warm
• 6
  - bak het vlees in de boter en laat aan alle kanten bruinen
• 7
  - voeg de uistukjes en spekblokjes toe en breng op smaak met peper en zout
• 8
  - voeg mosterd, bier en kruidentuiltje toe, laat gedurende 1uur 30 min sudderen
• 9
  - voeg de groenten toe aan de vleesbereiding en laat nog enkele minuten sudderen1
• 0
  - maak met 1 el boter en 2 el bloem een roux1
• 1
  - voeg de roux bij de saus en laat dikken, voeg daarna ook de room toe1
• 2
  - proef en kruid indien nodig bij met peper en zout