osso buco di casa

Ingrediënten

Bereiding

• 1
  - de selder , de wortelen en de ui worden in blokjes gesneden ( niet te groot ), de tomaten worden ontveld en ontpit.
• 2
  - de kalfsschenkels worden gekruid met peper en zout en in bloem gerold.
• 3
  - ze worden goudbruin gebakken.
• 4
  - men stooft de ui en de look die men in zijn heel gelaten heeft glazig worden in een grote pot met olijfolie.
• 5
  - daarna voegt men de selder en de wortelen toe, laat dit een paar minuten aanstoven.
• 6
  - voeg nu de tomaten er aan toe, de schenkels, de bouillon en de wijn.
• 7
  - kruiden met peper en zout, tijm en laurier bijvoegen.
• 8
  - deksel op de pot en op een heel zacht vuurtje een drietal uurtjes laten sudderen.
• 9
  - regelmatig roeren.1
• 0
  - het vlees moet heel zacht worden.1
• 1
  - opdienen met pasta ( lingguini ).