Vleeskoek met Provençaalse saus

Ingrediënten

Bereiding

• 1
  - Snij de champignons in
• 4
• 2
  - Snij de sjalotten in fijne ringen.
• 3
  - Verwijder de pitten en witte zaadlijsten uit de paprika's en snij in reepjes.
• 4
  - Snij de courgette in gelijke blokjes van 1 cm.
• 5
  - Boen de aardappeltjes schoon.
• 6
  - Snipper de peterselie fijn.
• 7
  - Schik de vleeskoek in een grote ovenschotel en besprenkel met 1 el olijfolie. Plaats de ovenschotel in een op 180°C voorverwarmde oven en laat gedurende 30 min. gaar worden.
• 8
  - Voeg de sjalotten, de paprikareepjes, de courgetteblokjes en de aardappelen toe.
• 9
  - Doe er de gepelde tomaten bij en overgiet alles met de bouillon.1
• 0
  - Kruid de groentjes met de kruiden en roer goed onder.1
• 1
  - Plaats de ovenschotel opnieuw in de op 180°C voorverwarmde oven en laat gedurende 1u verder garen.1
• 2
  - Voeg de champignons toe aan de ovenschotel en roer ze mee onder de groenten. Laat nog 30 min. gaar worden.1
• 3
  - Zet de oven uit en laat het gebraad nog 10 min. rusten. Kruid de groenten eventueel nog bij naar smaak met peper en zout.1
• 4
  - Snij de vleeskoek in fijne sneetjes en serveer met de Provençaalse groetjes. Bestrooi met peterselie.1
• 5 (Colruyt Lekkere gezinskeuken, 34)