VARKENSGEBRAAD MET MOSTERD EN DIVERSE GROENTEN

Ingrediënten

Bereiding

• 1
  Voorbereiding
  
• 2 Braad het vlees in de oven en bestrijk met mosterd peper en zout.
• 3 Bevochtig het vlees regelmatig met het braadvocht.
• 4 De groenten reinigen en elk apart beetgaar koken en dadelijk in ijswater leggen om de kleur te behouden daar de boontjes anders grijsgroen uitslagen.
• 5 Solo smelten een sjalotje stoven en de groenten opwarmen afsmaken met peper en zout
• 6 voor de saus.
• 7 Sjalotje stoven en rode wijn inkoken ,demiglace erbij wat laten trekken ,afsmaken door de zeef halen.
• 8 Afwerken met de graanmosterd en een klontje boter voor een mooie glans te krijgen.
• 9 Bediening:1
• 0 Men schikt het vlees op een warm bord.1
• 1 Napeer met de saus en leg er een twee tot drie lepels groenten bovenop.1
• 2 Dien op met kroketjes. 1
• 3 Dit receptje komt van een goede vriend Gaetan 164