Gegrilde lamskoteletten, groenten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Spoel de aardappelen en droog ze af.
• 2 Kook ze halfgaar in de schil en laat afkoelen.
• 3 Bak ze nadien in de Solo.
• 4 Rooster ondertussen de pijnboompitten in een droge pan en doe ze bij de aardappelen.
• 5 Hak de verse koriander fijn, doe bij de aardappelen en kruid met peper en grof zeezout. Houd warm.
• 6 Maak de groenten schoon en snij ze in individuele porties.
• 7 Bestrijk ze met olijfolie en grill ze op de barbecue.
• 8 Grill tegelijkertijd gedurende enkele minuten de lamskoteletjes, die vooraf eventueel werden gemarineerd in olijfolie met fijngehakte gedroogde Spaanse peper en knoflook.
• 9 Verdeel de tapenade over de groenten, schik op de borden met de lamskoteletjes en de aardappelen.