Mozzarella met ham en gegrilde aubergines

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de aubergines in plakjes en bestrooi ze met zout.
• 2 Laat ze 20 minuten uitlekken en spoel ze dan. Dep ze droog en smeer ze met de olijfolie in.
• 3 Breng ze op smaak met de basilicum en bak ze aan beide kanten in een pan of op de grill.
• 4 Meng de rest van de olijfolie met de azijn en breng verder op smaak met peper en zout.
• 5 Schik de ham en de in plakjes gesneden mozzarella op de borden met de sla.
• 6 Schik er enkele plakjes aubergines bij en lepel er de saus over.
• 7 Werk af met vers gemalen peper.