gevulde aubergines

Ingrediënten

Bereiding

• 1
  Voorbereiding
  :
• 2 (20 min.)
• 3
  - Verwarm de oven voor op 200 °C.
• 4 - Snij de aubergines in de lengte in 2 en laat het steeltje zitten. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel er de auberginehelften over. Zet 15 min. in de voorverwarmde oven. Haal uit de oven.
• 5 - Snipper ondertussen de uien, het knoflook en de platte peterselie fijn.
• 6 - Snij de groene pepertjes in 2 en laat het steeltje zitten. Haal de pitjes eruit.
• 7 - Snij 1 tomaat in 8 schijfjes. Verwijder de pitjes uit de 2 andere tomaten en snij in blokjes.
• 8
  Voorbereiding
  :
• 9 20 min. + 15 min. in de oven1
• 0 1 Smelt de boter in een kookpot en stoof de fijngesnipperde uien en het knofl ook glazig. Voeg het gehakt toe, maak los met een vork en bak bruin.1
• 1 2 Voeg de tomatenpuree en de tomatenblokjes toe. Kruid met zwarte peper, zout en het paprikapoeder. Laat nog 10 min. garen. Voeg 2 min. voor het einde van de gaartijd de fijngesnipperde peterselie toe.1
• 2 3 Verdeel het gehaktmengsel over de auberginehelften en werk elke helft af met 2 schijfjes tomaat en een half groen pepertje. Zet opnieuw 15 min. in de oven.