Kippensoep met balletjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verhit de boter en bak 2/3 van de ui.
• 2 Voeg de kip toe en bak alles al roerend 4 minuten.
• 3 Voeg het water en wat zout en peper toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag, leg een deksel erop en laat 30 minuten zachtjes koken.
• 4 Vermeng het gehakt met de rest van de ui, 1 eierdooier, de peterselie, zout en peper en vorm er balletjes van.
• 5 Haal de kip uit de pan met een schuimspaan en hou apart. Voeg de balletjes bij de soep en kook ze 10 minuten mee. Maak de maïzena aan met wat water en bind de soep hiermee.
• 6 Voeg de kip en de vermicelli aan de soep en laat alles nog 10 minuten zachtjes koken.
• 7 Klop de overgebleven eierdooier los met het citroensap. Neem de pan van het vuur en roer het mengsel door de soep.
• 8 Bestrooi de soep met de munt.