Herfstig soepje met kastanjechampignons

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Fruit de sjalotjes 3 min in de boter. Voeg nog wat boter toe en bak de champignons en de tijm circa 5 minuten.
• 2 Voeg de bloem toe en bak 2 min mee. Voeg dan beetje bij beetje de bouillon toe en laat de soep in 10 minuten op een zacht vuurtje garen. H
• 3 Hak ondertussen de walnoten grof en voeg het citroenrasp en de klein geknipte bieslook toe en meng het geheel.
• 4 Pureer de soep met een staafmixer. Voeg de room toe en warm de soep even kort door. Verdeel de soep over 4 borden en leg in het midden het walnotenmengsel..
• 5 Later bedacht ik een stuk of 8 champignons in plakjes achter te houden, apart te bakken om mee de soep af te werken.