Pompoensoep met gefrituurde groenten

Ingrediënten

Bereiding

• 1
  Voorbereiding
  
• 2
  - Schil de verse pompoen, verwijder de pitten en snij in blokjes.
• 3
  - Snij het preiwit en de ui in stukken.
• 4
  - Snij de selder in stukjes.
• 5
  - Snij de halve courgette en de halve wortel in heel fijne schijfjes.
• 6
  - Dompel de schijfjes courgette en wortel lichtjes in de bloem. Schud overtollige bloem af.
• 7
  Voorbereiding
  
• 8 (30 min.)
• 9 Verhit de olijfolie in een grote kookpot en bak de stukken ui glazig.1
• 0 Voeg de stukken prei en selder en de (diepgevroren) pompoenblokjes toe en overgiet met de groentebouillon. Laat 20 min. sudderen.1
• 1 Mix tot een gladde soep en breng op smaak met peper en zout.1
• 2 Frituur ondertussen de in bloem gedompelde groentjes goudbruin gedurende 1 min. op 175 °C. Laat1
• 3 even uitlekken op keukenpapier en bestrooi lichtjes met zout.1
• 4 Afwerking1
• 5 Serveer de soep in kommetjes en garneer met enkele schijfjes gefrituurde groenten. Bestrooi met grof gemalen peper