Heerlijke mosterdsoep

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de witte gedeelten van de preistengels in zo dun mogelijke ringetjes. (groen wordt niet gebruikt).
• 2 Bak de preiringen in de boter tot ze glazig worden. Schep er 3 eetlepels mosterd door en laat het 2 minuten staan op laag vuur.
• 3 Voeg de bouillon toe, roer goed en laat het 25 minuten zachtjes koken.
• 4 Klop intussen de slagroom lobbig.
• 5 Pureer de soep met een staafmixer of keukenmachine en zeef hem boven een andere pan.
• 6 Het vocht goed uit de preipulp drukken.
• 7 Roer de lobbige slagroom erdoor en breng de soep weer aan de kook. Het vuur laag zetten en de kaas al roerend erin laten smelten. Tenslotte de laatste 2 eetlepels mosterd erdoor roeren. Direct serveren.
• 8 Tip : Tot en met het zeven is de soep van tevoren te maken.