Bereiding

1
- Verwarm de olijfolie in een soepkom en stoof de uien en venkel glazig.
2
- Schil de sinaasappel met een dunschiller en doe de reepjes bij de ui en de venkel.
3
- Schil de bieten, snij ze in stukjes en doe ze bij in de pot.
4
- Voeg de bouillon en het kruidentuiltje toe.
5
- Breng alles aan de kook en laat 15 min. zachtjes koken.
6
- verwijder het kruidentuiltje en de sinaasappelschillen.
7
- Voeg 100 g ricotta en het sap van de sinaasappel toe en mix de soep.
8
- Schenk de soep warm uit en werk af met overige ricotta en wat venkel groen.
9
- Smakelijk !