Bereiding

1
- pel de uien, snijd ze in vieren en vervolgens in dunne ringen
2
- fruit de uienringen in de hete olie en breng ze op smaak met zout en peper
3
- bestrooi de ui met wat paprikapoeder en laat dit lichtjes bruineren
4
- voeg ca 500 ml water, de sherry en de bouillonblokjes toe en roer het door
5
- breng aan de kook en laat met het deksel op de pan ca 20 min op laag vuur doorkoken
6
- was de peterselie, ham hem fijn en voeg hem toe aan de soep
7
- breng op smaak met peper en zout
8
- verdeel de soep over 4 ovenvaste soepkommen
9
- leg in iedere kom een sneetje stokbrood en strooi er de geraspte kaas overheen1
0
- zet in een op 200°C voorverwarmde oven tot de kaas bovenop goudbruin is