Pompoensoep

Ingrediënten

Bereiding

• 1
  - was de pompoen, halveer hem en schep de zaadjes uit het vruchtvlees
• 2
  - snijd de pompoen met schil in stukken
• 3
  - verwarm de groentebouillon
• 4
  - verwarm de olijfolie in een soeppan en bak hierin de pompoen, wortel en ui, ca 5 minuten
• 5
  - voeg chilipoeder, komijn, zout en peper toe
• 6
  - giet de bouillon erbij en kook de soep ca 20 minuten
• 7
  - pureer de soep
• 8
  - schep de crème fraiche erdoor en strooi de koriander erover
• 9 TIP:vervang de pompoen ook eens door 1 kg courgetten