1 Boter laten smelten en roeren tot die romig is. Hierbij de rietsuiker + vanillesuiker en de eierdooiers doen. Dit goed romig roeren met houten spatel. Het eiwit apart in een kom doen en dit tot sneeuw kloppen met mixer of klopper. Moet goed stijf zijn.
2 Als de boter met suiker goed onder elkaar geroerd is hierbij de bloem onder mengen. Dit wordt een hele vaste massa.
3 Als laatste het geklopt eiwit ondermengen tot het mengsel romig is. Dan in een wafelijzer kleine hoeveelheden bakken, ongeveer een opgehoopte soeplepel. Het beste is een wafelijzer voor brusselse wafels.

RIETSUIKER WAFELS is een recept van Solo Open Kitchen