Bavarois taart van rode vruchten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 ZANDDEEG BODEM:
• 2 meng 1 ei, 60 gram suiker, een snuifje zout, 150 gram bloem, 60 gram boter
• 3 zet het deeg 20 minuten in de koelkast
• 4 rol het deeg uit op een beboterde en bebloemde bodem van een springvorm (25 cm diameter) en prik er gaatjes in met een vork
• 5 bak de zandeegbodem in de oven op 180°c gedurende 10-15 minuten
• 6 BAVAROIS
• 7 week de blaadjes gelatine in koud water
• 8 mix de rode vruchten samen met 2 soeplepels aardbeienconfituur en zeef het mengsel tot een gladde coulis
• 9 breng de 1dl water aan de kook1
• 0 los de 200gram suiker en gelatine op in het water1
• 1 giet de coulis bij het gelatine mengsel1
• 2 scheidt het eigeel van het eiwit1
• 3 klop de 5dl room afzonderlijk op van de 6 eiwitten1
• 4 Meng beide met het gelatine mengsel (lepel dit zacht onder!)1
• 5 AFWERKING1
• 6 smeer de afgekoelde zanddeegbodem in met confituur1
• 7 OPTIE 1: snijdt de toppen van de boudoirs af en dop de afgesnede kant in confituur. Plak deze tegen de bodem, met de suikerkant tegen de rand van de vorm. OPTIE 2: smeer de rand van de springvorm in met olie1
• 8 giet het gelatinemengsel in de springvorm 1
• 9 laat de taart een nachtje overnachten in de koelkast om op te stijven!