1 Verwarm de oven voor op 180°C.
2 Zeef bloem en maïzena boven een kom. Doe er de helft van de losgeklopte eidooier en de Solo bij, voeg suiker, citroenrasp, zout, bloem en amandelpoeder toe en kneed alles tot een samenhangend deeg.
3 Rol uit tot gewenste dikte, steek er met een koekjessteker koekjes uit, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak in circa 10 minuten af in de oven.

Notenkoekjes is een recept van Solo Open Kitchen