Citroen-kwarktaart

Ingrediënten

Bereiding

• 1
  - smelt de boter
• 2
  - doe de biscuits in een plastic zakje en sluit het goed af, gebruik een deegrol om de koekjes fijn de malen
• 3
  - houd 25 gr van de koekkruimels apart en giet de gesmolten boter al roerend door de overige 150 gr koekkruimels
• 4
  - vet de bodem van een springvorm (26cm doorsnede) in met een beetje olie
• 5
  - verdeel de kruimelmassa over de bodem en druk deze goed aan, laat dit ca 1 uur koud staan
• 6
  - week de blaadjes gelatine in koud water, meng de karnemelk, de kwark en de suiker met de handmixer door elkaar totdat de massa mooi glad is
• 7
  - schep vervolgens het citroensap erdoorheen, knijp de gelatine uit in een steelpan en smelt deze op laag vuur, roer 3-4 el van de kwarkcrème goed door de gelatine en schep dit mengsel door de rest van de crème
• 8
  - zet het geheel ca 15 minuten koud weg tot het begint te geleren
• 9
  - klop de slagroom stijf en schep deze voorzichtig door de kwarkcrème1
• 0
  - verdeel de crème over de taartbodem en zet het geheel opnieuw minstens 5 uur koud weg1
• 1
  - neem de springvorm weg en druk de bewaarde koekkruimels tegen de zijkant van de taart