Salade van scampi's met pompoen en yoghurtdressing

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Bak de scampi's 2 minuten in een eetlepel Solo en breng ze op smaak met zout en peper.
• 2 Snij de pompoen in 8 gelijke delen in de vorm van halve maantjes en bak ze 5 minuten in een eetlepel Solo.
• 3 Breng op smaak met zout en peper.
• 4 Meng alle ingrediënten voor de dressing.
• 5 Was de krulsalade en snij de ananas in kleine stukjes.
• 6 Stel de salade samen: begin met een schijf gebakken pompoen en leg daar de gebakken scampi's bovenop.
• 7 Bedek met een tweede schijf pompoen en werk af met de ananas, gedroogde tomaat en krulsalade.
• 8 Druppel enkele lepeltjes yoghurtdressing rondom de salade.