Bereiding

1
Voorbereiding
2
- Als u verse pompoen gebruikt: verwijder de schil en de pitten (u hebt 500 g vruchtvlees nodig). Snij in blokjes.
3
- Snij de peultjes in 3 schuine reepjes.
4
- Snij elke tomaat in 8 partjes.
5
- Snipper de koriander fijn.
6
Voorbereiding
7 (25 min.)
8 Giet de helft van de kokosmelk in een grote kookpot en roer er de groene curry onder. Laat 5 min. sudderen
9 op een zacht vuur.1
0 Voeg de blokjes pompoen toe en overgiet met de rest van de kokosmelk. Laat 10 min. sudderen op een1
1 zacht vuur.1
2 Roer er de peultjes onder en laat 5 min. koken.1
3 Kook ondertussen de verse pasta beetgaar in een grote kookpot met 5 Roer voor het opdienen de partjes1
4 tomaat onder de curry en breng op smaak met het limoensap, peper en zout.1
5 Afwerking1
6 Verdeel de pasta over de borden en lepel er de groentecurry over. Bestrooi met de fijngesnipperde1
7 koriander.