GEVULDE CONCHIGLIONI MET PITTIGE GROENTESAUS

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Ingrediënten
• 2
  Voorbereiding
  
• 3 (15 min.)
• 4
  - Snipper de ui, de sjalot en de teentjes knoflook fi jn.
• 5
  - Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika’s en snij in blokjes van 1 cm.
• 6
  - Snij de aubergine in blokjes van 1 cm en de mozzarella in plakjes.
• 7
  - Verwijder de pitjes uit het pikante pepertje en snij in fi jne ringetjes. Snij de zongedroogde tomaten in kleine stukjes.
• 8
  Voorbereiding
  
• 9 (20 min. + 40 min. in de oven)1
• 0 1 Verwarm de oven voor op 180 °C.1
• 1 2 Verhit de olijfolie in een kookpot en bak de ui en het knofl ook glazig. Voeg de paprikablokjes, het in ringetjes gesneden1
• 2 pepertje en de helft van de aubergineblokjes toe. Roerbak 5 min.1
• 3 3 Overgiet met de tomatenblokjes en 4 dl water. Kruid met de oregano, de basilicum, peper en zout. Laat 15 min. sudderen op een zacht vuur.1
• 4 4 Meng het kippengehakt met de stukjes zongedroogde tomaat, de fi jngesnipperde sjalot, de Griekse yoghurt en de rest van de aubergineblokjes. Kruid met de tijm, peper en zout.1
• 5 5 Vul de conchiglioni met de kippengehaktmengeling en schik ze naast elkaar in een ovenschaal.1
• 6 6 Giet de tomatensaus over de conchiglioni, leg er de plakjes mozzarella op en zet 40 min. in de voorverwarmde oven.1
• 7 Tip1
• 8 Weinig tijd? Vervang de paprika’s dan door diepgevroren paprikareepjes