Tagliatelli met roquefortsaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 We koken de tagliatelli beetgaar in lichtgezouten water. Voeg een scheutje olijfolie toe aan het kookwater om het aan elkaar plakken van de tagliatelli te voorkomen.
• 2 De saus:
• 3 Smelt 100 gram roquefortkaas in een steelpannetje op een laag vuur met de room en een scheutje cognac. Voor de liefhebbers mengen we er nog een eetlepel mosterd onder. We kruiden de roquefortsaus nog wat bij met wat cayennepeper en een snuifje paprikapoeder en garneren met fijngesnipperde bieslook.
• 4 Indien de roquefortsaus te scherp smaakt kan je deze nog wat aanlengen met room.
• 5 Verdeel de uitgelekte tagliatelli over 4 diepe warme borden en schep er de roquefortsaus over.
• 6 Serveer met stukjes stokbrood en een lekkere frisse droge witte wijn of een droge rosé.