PH De perfecte keuken - Aardappelslaatje met

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de aardappelen gaar in de schil (of stoom ze) en laat ze afkoelen.
• 2
  - Snijd de ganzenlever in blokjes.
• 3
  - Snijd de aardappelen in blokjes.
• 4
  - Maak de truffelvinaigrette: mix alle ingrediënten en voeg op het einde de truffelpuree toe.
• 5
  - Meng de aardappel- en ganzenleverblokjes met de truffelvinaigrette.
• 6
  - Kruid goed af met peper en zout.
• 7
  - Kook een beetje melk en doe deze in de cappuccinomaker tot je een schuim krijgt.
• 8
  - Doe de aardappelsla in een vormpje en versier dit met de vinaigrette, de truffelschijfjes en de balsamicosiroop.
• 9
  - Schik er een beetje schuim, een handvol parmezaanschilfers en wat truffelolie.