aardappelpuree op baskische wijze

Ingrediënten

Bereiding

• 1 schil de aardappelen en snij deze in stukken en laat koken in snelkookpan of gewone
• 2 kookpot. terwijl de aardappelen aan de kook zijn maak klaar : tomaat ontvellen en
• 3 pitten verwijderen, paprika onvellen en halveren, de helft gebruiken en in heel fijne
• 4 julienne snijden alook de ajuin en de tenen knoflook en de tomaat. neem wat solo en
• 5 een weinig olie en bak lichtjes de groenten laat ze wat stoven met een beetje groenten
• 6 bouillon. laat een weinig afkoelen en pureer de groenten. intussen zullen de aardappelen
• 7 wel zacht zijn giet af en laat drogen. stamp de ardappelen met stamper samen met een
• 8 klont solo en voeg de gepureerde groenten eronder tot een geheel. doe in een beboterde
• 9 vuurvaste schotel betrooi met gemalen kaas doe klontjes solo erboven en laat gratineren1
• 0 in de oven tot een licht korstje.1
• 1 bestrooi met fijngesneden peterselie. dit gerecht is lekker met een gebakken kip1
• 2 ingewreven met peper en zout en wat paprikapoeder. drink daarbij een landeljke rode wijn