Bieslookrösti met gerookte zalm

Ingrediënten

Bereiding

• 1
  - maak de bieslook schoon, bewaar een beetje voor de garnering en snijd de rest klein
• 2
  - schil de aardappels, spoel ze af en rasp ze grof
• 3
  - roer de bieslook, het ei en de bloem door de aardappelmassa, breng op smaak met peper en zout
• 4
  - verhit de vloeibare boter in porties in een pan met aantiaanbaklaag, bak hierin 8-12 röstikoekjes in 3-4 min aan beide kanten knapperig bruin, bewaar de röstikoekjes op een warme plaats
• 5
  - smeer wat crème fraîcheover de röstikoekjes en verdeel de zalmfilet
• 6
  - strooi wat peper over de röstikoekjes en garneer het geheel met de bieslook