1 Spoel de zeekraal onder stromend water en breek de harde steeltjes en bruine stukjes af. Blancheer de zeekraal 2 min in kokend water en verfris meteen onder ijskoud water. Schil de aardappelen en kook ze gaar. Giet ze af en pureer ze fijn. Roer er de helft van de boter en de zure room door. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Prak de hardgekookte eieren grof met een vork. Smelt de rest van de boter tot het schuimig wordt. Voeg er de zeekraal en de geprakte eieren bij. Roer goed en kruid met peper en zout. Verdeel de puree over borden en schep er de zeekraal met de eieren op.

Knapperig zeekraal met puree en ei is een recept van Solo Open Kitchen