Varkensreepjes met mosterdroom

Ingrediënten

Bereiding

• 1
  - schil de aardappels, spoel ze af en snijd ze in flinke stukken, kook de aardappelen ca 20 min in water met zout
• 2
  - snijd de schnitzels in reepjes, pel de uien, snijd ze in ringen en bestuif ze met bloem
• 3
  - verhit 1-2 el olie in een grote pan, braad het vlees per portie aan, breng het vlees op smaak met zout en peper en neem het uit de pan
• 4
  - verhit 2 el olie in het braadvet, bak de uien goudbruin, neem 1/4 van de ui uit de pan
• 5
  - voeg het vlees en de provençaalse kruiden toe aan de overige uien
• 6
  - voeg 375 ml water en de slagroom toe, breng het geheel aan de kook en laat het ca 5 min zachtjes doorkoken
• 7
  - verhit de boter en de melk, giet de aardappelen af en pureer ze, roer de melk (met de boter) erdoorheen
• 8
  - breng de puree op smaak met zout, peper en nootmuskaat
• 9
  - roer de mosterd door de saus, breng de saus op smaak met zout en peper1
• 0
  - hak de peterselie fijn, garneer het geheel met de achtergehouden uiringen en de peterselie1
• 1 Serveer met broccoli.