1 Verwarm de olie en fruit hierin de ui en tijm circa 10 minuten op lage stand tot de ui zacht en lichtbruin is. Voeg de bloem toe en roer tot deze van de bodem losraakt. Voeg de bouillon in gedeelten toe en breng het geheel al roerende aan de kook. Voeg de spinazie toe en laat deze slinken. Pureer de soep en breng verder op smaak met peper en nootmuskaat. Garneer eventueel met groene kruiden. Serveer direct met de kaas.

Spinaziesoep met blauwe kaas is een recept van PLUS