Spaanse kipburger op knoflookpuree

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Begin met de knoflookpuree. Kook de aardappels met zout in circa 15 minuten gaar. Giet af en bewaar het kookvocht. Stamp de aardappels fijn, voeg een beetje kookvocht toe en klop olie, knoflook, zout en paprikapoeder erdoor. Houd de puree warm. Meng kip, spekjes, knoflook, olijven, rode peper, ui, zout, peper en maïzena of bloem door elkaar. Vorm er 4 burgers van.
• 2 Verhit de olijfolie en bak hierin de kipburgers goudbruin en gaar in circa 10 minuten. Serveer ze op een bedje knoflookpuree en een pluk sla. Garneer de kipburgers met een kers­tomaatje.