1 Klop de eieren los met een eetlepel water, zout en peper. Verwarm een eetlepel olie in een grote koekenpan op lage stand en laat de geklutste eieren erin stollen zonder bruin te bakken. Laat de omelet op een bord glijden en snijd hem in ruiten. Bereid de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel af en laat uitlekken.
2 Verwarm de rest van de olie in een wok of hapjespan en roerbak de groenten circa 5 minuten. Voeg de bamikruiden samen met de mie en omeletstukjes toe. Roerbak nog enkele minuten. Klop de chilisaus en ketjap door elkaar en druppel dit naar smaak over het gerecht.
3 Lekker met gebakken uitjes en kroepoek.

Roerbakgroenten met mie en omelet is een recept van PLUS