4 zalmfilets (ca. 150 gram per stuk)

2 eetlepels citroensap

2 eetlepels olijfolie extra vergine

voor de olijven-sinaasappelgremolata:

125 gram groene olijven, grof gehakt

rasp van 1 sinaasappel

2 teentjes knoflook, fijngehakt

2 eetlepels gehakte munt

oven- of magnetronschaal met deksel

1 Verwarm de oven voor op 200oC. Meng de ingrediënten voor de gremolata. Besprenkel de zalmfilets met citroensap en bestrooi met zout en peper. Gaar de zalm afgedekt 7-8 minuten in het midden van de oven (of 3-4 minuten in de mag- netron op 800 Watt). Verdeel de olijven- sinaasappelgremolata over de zalmfilets en besprenkel met de olijfolie. Lekker met tagliatelle en peultjes of spinazie.
2 • Vervang de munt in de gremolata door bladselderij en voeg 3 fijngehakte ansjovisfilets toe. • Deze gremolata is ook lekker over venkel of bloemkool.

Zalm met olijven-sinaasappelgremolata is een recept van PLUS