Rijstschotel met omelet

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Klop voor de omelet de eieren los met 3 eetlepels water, de rode peper, gemberpoeder, zout en versgemalen peper. Verhit de helft van de olie in een koekenpan en bak hierin van de helft van het eimengsel een omelet. Bak zo ook een tweede omelet. Snijd de omeletten in brede repen. Verhit voor de rijstschotel 4 eetlepels olie in een wok. Roerbak hierin de winterwortel, knoflook, ui, bleekselderij en prei circa 10 minuten. Schep de rijst erdoor en bak deze circa 5 minuten mee. Schep de ketjap erdoor. Bestrooi het gerecht met de pinda's en leg de omeletreepjes erop.