Kokosrijstballetjes met limoensaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de rijst met het water, de kokosmelk en een snufje zout al roerend op een lage stand in circa 20 minuten gaar. Stort de rijst op een platte schaal en laat buiten de koelkast helemaal afkoelen. Verwarm intussen het limoensap met de suiker tot deze is opgelost en laat in een paar minuten inkoken tot een siroop. Laat afkoelen. Rooster de kokos in een droge koekenpan goudgeel en schep op een bord. Rol met een vochtige koele hand kleine balletjes van de rijst en rol ze door de kokos. Leg 3 balletjes per persoon in een schaaltje en druppel er wat limoensiroop langs.+ ca. 1 uur koelen