Gebakken vegetarische pensen met appels, noten en Luikse siroop

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Doe de Luikse siroop, de witte wijn en het express bindmiddel in een steelpan. Breng aan de kook en laat 10 min. zacht sudderen.
• 2 Schil en snij ondertussen de appels in blokjes. Verwijder het vel van de “pensen” en snij ze in schijfjes. Doe de olie in een braadpan en bak de appels en de pensen op vrij hoog vuur. Voeg de grofgehakte noten toe en laat nog verder bakken tot allle ingrediënten goudbruin zijn. Kruid met peper.
• 3 Verdeel over de borden (bv. rond een torentje van met truffelolie bereide puree, op het bord geschikt met behulp van een dresseerring). Breng de saus op smaak met peper en zout en giet een beetje op de pensen.
• 4 Serveer meteen, afgewerkt met wat kervel.