Phad thai (gebakken rijstnoedels)

Ingrediënten

Bereiding

• 1 E-mail
• 2 250 g rijstnoedels
• 3 50 g pinda's
• 4 0,5 bussel koriander
• 5 150 g varkensvlees “bruinen en opdienen”
• 6 2 knoflooktenen
• 7 1 kleine rode chilipeper
• 8 4 eetlepels Thaise wokolie
• 9 150 g kleine roze garnalen 1
• 0 3 eetlepels fish sauce 1
• 1 2 eetlepels limoensap 1
• 2 1 bussel bieslook 1
• 3 1 eetlepel ruwe rietsuiker 1
• 4 3 eetlepels Phad Thai stir fry sauce (of honing) 1
• 5 2 eieren 1
• 6 100 g sojascheuten 1
• 7 Breng water in een kookpot aan de kook, neem de pot van het vuur, doe er de noedels in, dek af en laat 2 min. 30’ rusten. Giet af, spoel goed onder koud water en laat uitlekken. 1
• 8 Hak de pindanoten en de koriander grof. 1
• 9 Snij het varkensvlees in fijne reepjes, snipper het chilipepertje en de knoflook fijn. Bak ze op vrij hoog vuur in een wok met de olie. Voeg dan de garnalen toe, de noedels, de fish sauce, het limoensap, de bieslook, de suiker en de Phad Thai sauce. Roer 2 min. op vrij hoog vuur. 2
• 0 Giet de losgeklopte eieren in de wok en roer snel met 2 houten lepels tot de eieren stollen. Voeg de sojascheuten toe en serveer meteen, bestrooid met de pindanoten en de koriander.