Brochettes van eend met sesamzaad en coulis van mango

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Meng in een kom de sojasaus, de suiker, 1 eetlepel olijfolie en de geraspte gember. Voeg de eendenhaasjes toe, meng en laat 15 minuten op kamertempertatuur marineren.
• 2 Schil en snij de mango in stukken. Doe ze in de beker van de mixer, voeg de rijstazijn toe, de geraspte schil en het sap van de limoen, 1 eetlepel olijfolie en de cayennepeper. Mix tot een homogene saus en breng op smaak met peper en zout.
• 3 Verwarm het grilltoestel.
• 4 Rijg de eendenhaasjes in bochten op houten brochettes. Smeer ze in met olijfolie.
• 5 Grill de brochettes 1 minuut aan iedere zijde. Bestrooi met de sesamzaadjes en dien op met de mangocoulis en Thaise rijst.