1 Hak de hazelnoten grof.
2 Snijd de zeebaarsfilet in kleine blokjes.
3 Snipper de lente-uitjes fijn en meng ze door de zeebaarstartaar.
4 Meng een scheut hazelnootolie, de balsamicoazijn en het citroensap door de zeebaarstartaar. Kruid met zwarte peper en fleur de sel. Gebruik een keukenring om de zeebaarstartaar op de borden te serveren.
5 Meng de rucola met wat hazelnootolie, kruid met peper en zout. Schik rond de zeebaarstartaar en strooi er de hazelnoten over.

Tartaar van zeebaars met hazelnoten en rucola is een recept van Delhaize