1 Pel de vooraf ontdooide scampi en meng ze in een schaal met de olie en de gekozen specerij (kerrie of pili-pili). Dek af en zet minstens 30 minuten in de koelkast.
2 Prik de scampi op houten spiesjes en laat ze op de barbecue bakken.
3 Giet intussen 10 cl water in een steelpan en voeg de pindakaas toe, de kokosmelk, de sambal, de sojasaus en het limoensap. Verwarm zacht al roerend met de garde. Laat 2 minuten heel zacht sudderen en neem van het vuur.
4 Dien warm op met de met peterselie bestrooide brochettes.

Scampibrochettes met satésaus is een recept van Delhaize