2 Bedek de bakplaat met een vel bakpapier en strooi de amandelen, pompoenpitten en sesamzaadjes erop. Rooster mooi goudbruin gedurende ± 7 min. Laat afkoelen.
3 Schil de bieten en snijd in flinterdunne plakjes met behulp van een mandoline of een spiraalsnijder.
4 Bereid een vinaigrette. Meng hiervoor de olijfolie en het citroensap, kruid met peper en zout.
5 Besprenkel de bietjes met de vinaigrette.
6 Schik de bieten op een bord en brokkel de geitenkaas erover. Bestrooi met de geroosterde pitten en zaden. Hak de basilicum, de dragon, de koriander en peterselie en strooi over de bietensalade. Werk af met de citroenrasp.
Salade van rode biet en geitenkaas is een recept van Delhaize