Papillot van vis en aardappel, kruidenboter

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Borstel de aardappelen schoon en kook 10 min. Snij in fijne schijfjes. Voor de kruidenboter: bewerk de zachte boter met een spatel tot een crème. Voeg de gehakte kruiden, de look en het citroensap toe en kruid met peper en zout. Leg het mengsel op huishoudfolie en rol op tot een worst met een doorsnede van 2 cm. Bewaar in de koelkast.
• 2 Leg de visfilets op grote vellen bakpapier, voeg de aardappelschijfjes en 3 sneetjes kruidenboter toe. Bestrooi met de pistachenoten, de dille en voeg 2 citroenschijfjes en 1 laurierblad toe.
• 3 Vouw de papillot dicht en bak afgedekt 12 min in de oven of op de barbecue.