Kleurrijke minestrone met groenekool

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Spoel de bonen en laat uitlekken. Verhit de olijfolie in een stoofpot, giet de ui, de selder en de wortelschijfjes erbij, en laat 15 tot 20 min stoven op een zacht vuur.
• 2 Voeg de look, de peterselie, de tijm en de tomaten toe. Laat nog 10 min sudderen. Voeg de kool en de bouillon toe en laat nog 30 min pruttelen.
• 3 10 min voor het einde van de gaartijd giet je de bonen en de pasta erbij. Verdeel de minestrone over kommen en bestrooi met parmezaan.