Bloemkoolpizza met primeurgroenten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 200°C. Mix de bloemkoolroosjes fijn en laat 5 min blancheren in gezouten water. Verdeel over een droge keukendoek en druk aan om zoveel mogelijk water te verwijderen.
• 2 Meng de korrels bloemkool met het ei, de geraspte parmezaan en de Italiaanse kruiden, en leg dit deeg in een cirkel op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 15 min in de oven.
• 3 Besmeer de pizzabodem met pesto en verdeel er de kerstomaatjes, de carpaccio van courgettes, de uiringen en de in stukken gesneden asperges over. Kruid met zout en peper en zet nog 10 min in de oven. Bestrooi voor het opdienen met Parmzaanschilfers en takjes rucola.