Volle maaltijdsoep met pastinaak en kip

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Halveer de kippenbouten. Bak de kipstukken in een soeppan in de hete olie in ca. 5 min. bruin.
• 2 Haal de kip uit de pan. Bak de pastinaak, de ui en de knoflook ca. 2 min. in het bakvet. Doe de kip terug in de pan en voeg de citroen, de abrikozen, de olijven en de gemalen komijn toe. Bak alles ca. 1 min.
• 3 Schenk de bouillon in de pan en breng het aan de kook. Draai het vuur laag en stoof de kip afgedekt in ca. 90 min. gaar.
• 4 Neem de kip uit de pan, verwijder het vel en haal het vlees van de botjes. Doe het vlees met de tomaatjes terug in de pan en verwarm de soep nog ca. 5 min. op laag vuur.
• 5 Voeg indien nodig extra water toe en breng op smaak met zout en peper.