Spicy rode uienmarmelade

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verhit in een hapjespan de olie. Fruit de uienringen 5 min. Voeg de kaneel, komijn, het chili- en cacaopoeder toe en bak 1 min. mee.
• 2 Schenk de wijn en het blik tomatenblokjes in de pan. Voeg de suiker toe en breng aan de kook.
• 3 Draai het vuur laag en kook ca. 1 uur onder af en toe roeren tot bijna al het vocht is verdampt. Breng op smaak met het citroensap en zout en peper.
• 4 Schep de marmelade in schone potten, sluit ze af, zet ze omgekeerd neer en laat ze 10 min. afkoelen. De potten worden dan vacuüm gezogen. Draai om en laat ze verder afkoelen. Bewaar de marmelade tot 6 maanden op een koele, donkere plek. Een geopende pot in de koelkast is 1 maand houdbaar.