Omelet met zalm en avocado

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Klop de eieren met de eiwitten, de melk en zout en peper naar smaak los. Smelt telkens een klontje boter in twee koekenpannen en bak per persoon 2 omeletten van het eimengsel.
• 2 Halveer intussen de avocado, haal de pit eruit. Lepel het avocadovruchtvlees eruit en snijd het in dunne plakjes. Besprenkel de avocado met het sap van de limoen.
• 3 Leg de omeletten op de borden. Verdeel de zalm, de avocado en de alfalfa erover. Bestrooi met peper naar smaak en klap de omeletten dubbel.