Mediterrane stamppotgratin met groene kool

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de aardappelen in water met zout in 20 min. gaar. Verhit intussen in een hapjespan de olijfolie. Bak de courgetteblokjes 3 min. Schep de groene kool erdoor. Voeg een scheutje water toe en smoor de kool in 10 min. gaar. Verwarm de oven voor tot 200 °C.
• 2 Giet de aardappelen af. Stamp ze met de kookroom tot een smeuïge puree. Schep de kool met de courgette erdoor en breng op smaak met zout en peper.
• 3 Schep de stamppot in de ovenschaal. Verdeel er de paprikaringen over en beleg met de plakjes mozzarella. Bestrooi met de oregano en peper naar smaak.
• 4 Bak de stamppot in de voorverwarmde oven in 20 min. goudbruin.